goldandpepper | gold & pepper | przepisy | o gotowaniu i nie tylko

, by Goldandpepper

apple-pear crumble

JABŁKOWO-GRUSZKOWE CRUMBLE Z ORZECHAMI LASKOWYMI / APPLE-PEAR CRUMBULE WITH HAZELNUTS

No komentarze

, by Goldandpepper

bakewell tart

BAKEWELL TARTA Z MIGDAŁAMI / BAKEWELL ALMOND TART

Bakewell Tarta z Migdałami / Bakewell Almond Tart

Słynna angielska Bakewell tarta wywodzi się z malowniczej miejscowości Bakewell w Derbyshire. Składa się z kruchego ciasta, warstwy dżemu, owoców oraz nadzienia migdałowego posypanych płatkami migdałowymi. Niezwykła kompozycja migdałów, dżemu malinowego i malin sprawiają że ta tarta ma genialny smak.

Na kruche ciasto:

80g miękkiego masła
30g cukru pudru
1 żółtko
200g mąki pszennej

Ucieramy masło aż będzie miękkie, dodajemy przesiany cukier puder, dalej ucieramy aż powstała masa będzie puszysta. Dodajemy żółtko i ubijamy aż całość się połączy.
Dodajemy mąkę i szybko ręcznie zagniatamy. Formujemy kule, przykrywamy folią i schładzamy w lodówce ok. 30 min.

Na nadzienie:

200g niesolonego miękkiego masła
160g białego drobnego cukru
2 jajka (w temperaturze pokojowej)
200g mielonych migdałów
50g mąki self-raising (jeśli nie mamy mąki self-raising możemy użyć: do 50g mąki dodajemy ½ proszku do pieczenia i szczypta soli)
100g dżemu malinowego
80g świeżych malin - lekko kruszymy

Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Okrągłą formę do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy: 23-25cm smarujemy masłem. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę dokładnie wciskając w dno i w boki. Wkładamy do lodówki.
W misce ubijamy razem masło i cukier na puszystą i lekką masę. Dodajemy jajka jedno po drugim dokładnie ubijając każde osobno. Dodajemy mielone migdały i mąkę - całość mieszamy dokładnie aż składniki połączą się.
Wyjmujemy formę z ciastem z lodówki. Na cieście rozsmarowujemy dżem, na dżem układamy pokruszone maliny, na maliny wykładamy masę migdałową. Wygładzamy dokładnie wierzch ciasta. Na wierzchu posypujemy płatkami migdałowymi.
Pieczemy ok. 40-45 minut, Po 30 minutach pieczenia wierzch przykrywamy folią albo papierem do pieczenia aby migdały się nie przypaliły. Sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczone.
Upieczoną tartę schładzamy w formie.

Maliny możemy zastąpić innymi owocami (truskawki, śliwki).

No komentarze

, by Goldandpepper

bita śmietana

CZEKOLADOWA ROLADA / CHOCOLATE ROULADE

Czekoladowa Rolada / Chocolate Roulade

Zaskoczmy rodzinę i znajomych. Rolada z lekkim czekoladowym biszkoptem i bitą śmietaną. Ciekawa propozycja na święta jak również na inne okazje.

Składniki na biszkopt:

175g gorzkiej czekolady, połamanej na kawałki
6 jajek, oddzielone
140g drobnego cukru
2 łyżki mąki (20g)

Składniki na krem:

300ml śmietany kremówki (może być whipping cream lub double cream)

Składnik do dekoracji:

30g gorzkiej czekolady
cukier puder do posypania

Wykonanie biszkoptu:

Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Płaską formę o rozmiarach 23x33cm smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia.
Rozpuszczamy czekoladę w misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą. Zdejmujemy miskę i odstawiamy do wystudzenia.
Ubijamy białka jajek na sztywną pianę
W drugiej misce umieszczamy żółtka, cukier i ubijamy mikserem na wysokich obrotach (nie musimy myć końcówek) aż masa będzie jasna, lekka i kremowa. Dodajemy przesianą mąkę, następnie rozpuszczoną czekoladę. Mieszamy do momentu aż wszystkie składniki połączą się.
Dodajemy ubite białka jajek do czekoladowej masy - na początku 2 łyżki - mieszamy ostrożnie i dodajemy powoli resztę białek.
Ciasto przekładamy do przygotowanej wcześniej formy i wyrównujemy wierzch.
Pieczemy 18-20 minut. Wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy kilka minut do przestygnięcia.
Przygotowujemy dwie czyste wilgotne ściereczki. Na biszkopt kładziemy wilgotną ścierkę następnie deskę do krojenia. Przekręcamy odwrotnie ciasto nad deskę i ścierkę i zdejmujemy formę. Zdejmujemy papier do pieczenia, a na wierzch kładziemy druga wilgotną ściereczkę i zwijamy wzdłuż dłuższego boku. Zostawiamy w takiej formie do całkowitego wystygnięcia.

Wykonanie kremu:

Ubijamy śmietanę na sztywno. Wystudzony biszkopt rozwijamy, zdejmujemy ścierkę z wierzchu i rozprowadzamy po całości bitą śmietanę zostawiając koniec biszkoptu nieposmarowany aby podczas zwijania masa nam nie wypływała.
Zwijamy roladę od siebie używając papieru lub ściereczki do pomocy. Staramy się zwijać na początku dość ścisło uzyskując ścisłą spirale.

Do dekoracji: czekoladę rozpuszczamy w misce nad gotującą się woda w garnku, studzimy. Roladę posypujemy cukrem pudrem i polewamy czekoladą.

No komentarze

, by Goldandpepper

buraczki

CIASTO CZEKOLADOWE Z BURACZKAMI / CHOCOLATE BEETROOT CAKE

Zdrowy twist połączenia kakao i buraczków. Ciasto intensywnie czekoladowe, jest jednym z najlepszych ciast z dodatkiem warzyw - wilgotne, puszyste, delikatne, czekoladowe.

Ciasto czekoladowe z buraczkami / Chocolate beetroot cake

Składniki:

• 270g buraczków czerwonych, ugotowanych, obranych i startych na tartce o małych oczkach

• 200g cukru

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 250ml oleju (ja użyłam olej rzepakowy, nierafinowany tłoczony na zimno)

• 3 jajka

• 250g mąki

• 1½ łyżeczki sody

• ¼ łyżeczki soli

• 25g ciemnego kakao

Lukier:

• 150g cukru pudru

• 70g masła (pokojowa temperatura)

• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

• 1-2 łyżeczki mleka

Wykonanie ciasta:

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Formę o wymiarach 23x23cm lub podobną smarujemy masłem i wysypujemy mąka, dno wykładamy papierem do pieczenia,

2. Do miski przekładamy starte buraczki, cukier, olej, ekstrakt waniliowy, ubijamy mikserem ok. 1 minuty. Dodajemy jajka i ponownie miksujemy.

3. W drugiej misce mieszamy razem: mąkę, sodę, sól i kakao.

4. Łączymy suche składniki z kremową masą i ubijamy porządnie całość na gładką masę.

5. Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy.

6. Pieczemy ok. 40-45 min. aż będzie upieczone. Sprawdzamy patyczkiem - jeśli jest suchy - ciasto jest gotowe, jeśli mokry - pieczemy dłużej. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 10 minut. Następnie wyjmujemy z formy i odstawiamy do wystygnięcia.

7. Wystygnięte możemy polukrować i udekorować.

Wykonanie lukru:

Masło, cukier puder, ekstrakt waniliowy, mleko łączymy razem. Ubijamy mikserem na średniej prędkości na białą puszystą masę. Jeśli mst za sucha dodajemy ekstra 1 łyżeczkę mleka. Gotowym lukrem smarujemy wystudzone ciasto. Możemy udekorować dowolną posypką. Ja użyłam suszonych malin.

Uwagi: Możemy wykorzystać ten przepis do zrobienia babeczek/muffinek. Ta sama temperatura tylko czas pieczenia będzie krótszy (ok. 30 min).