Najlepsze Spaghetti Bolognese / Best Spaghetti Bolognese
Dzisiaj włoski klasyk spaghetti bolognese - najlepsze spaghetti jakie kiedykolwiek jadłam, bardzo pomidorowe, mięsne czyni kolejnym ulubionym daniem rodzinnym. Coś wspaniałego! Jest to porcja dla 6 osób.
Składniki:
- 500g mielonego mięsa wołowego
- 6 plastrów wędzonego boczku
- 2 białe cebule
- 3 marchewki
- 3 łodygi zielonego selera
- 3 ząbki czosnku
- 2 puszki pomidorów (najlepiej typu plum)
- 250 ml czerwonego wina
- 10 pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- ½ świeżej czerwonej papryczki chilli - bez pestek
- kilka suszonych pomidorków
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu lub 2 łyżeczki świeżego drobno posiekanego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 liście laurowe
- garść świeżej bazylii
- sól, świeżo starty pieprz,
- oliwa z oliwek
- 50g startego sera parmezan plus do dekoracji
- ok. 400g suchego makaronu spaghetti (ok. 60g/osobę)
Wykonanie:
1. Warzywa: cebule, łodygi selera kroimy w drobną kostkę, marchew obieramy i również kroimy w kostkę. Czosnek siekamy.
2. Rozgrzewamy oliwę z oliwek na średnim ogniu i wrzucamy boczek pokrojony w kostkę. Smażymy aż nabierze złotego koloru i będzie chrupiący.
3. W garnku na średnim ogniu smażymy warzywa - cebule, marchew, łodygi selera, dodajemy czosnek. Wszystko mieszamy. Dodajemy pokrojone suszone pomidorki oraz boczek. Mieszamy, smażymy ok 10 minut.
4. Następnie zwiększamy lekko ogień i dodajemy mielone mięso wołowe, smażymy aż lekko się zrumieni. Podlewamy winem i smażymy chwile dłużej aby wino się zredukowało.
5. Dodajemy pomidory w puszce, pomidorki koktajlowe, zioła (oregano, rozmaryn, liście laurowe), posiekana papryczkę chilli, koncentrat pomidorowy oraz pokrojoną świeżą bazylię.
6. Wszystko dobrze mieszamy, zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką garnek i całość gotujemy przez ok. 1 godzinę i 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
7. Pod koniec gotowania dodajemy ser parmezan i przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
8. Gotujemy makaron spaghetti. Do podania sos bolognese możemy wymieszać z makaronem lub wyłożyć na makaron. Posypujemy startym parmezanem i dekorujemy świeżą bazylią.
Deliziozo :)
