cauliflower cheese with mushroom
ZAPIEKANY KALAFIOR Z SEREM I PIECZARKAMI / CAULIFLOWER MUSHROOM CHEESE
Zapiekany Kalafior z Pieczarkami i Serem / Cauliflower Mushroom Cheese
Kolejne pyszne i proste danie które może być podawane jako danie główne i nie tylko. Kruszonka ze świeżej bułki i parmezanu tworzy fantastyczny chrupiący wierzch. Doskonały pomysł na obiad w ciągu tygodnia.
Składniki:
- 1 duży kalafior lub 2 małe
- 250g białych lub kasztanowych (chesnut) pieczarek
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- garść szczypiorku
Na sos:
- 37g masła
- 3 łyżki mąki pszennej
- 375ml tłustego mleka
- szczypta gałki muszkatołowej świeżo startej
- 100g startego sera cheddar
- 1/2 łyżeczki musztardy w proszku
- sól, pieprz do smaku
Na posypkę:
- 50g sera parmezan
- 50g (1/2) świeżej bułki
Wykonanie:
- Kalafior dzielimy na różyczki. Zagotowujemy wodę w garnku, solimy, wrzucamy kalafior i gotujemy ok. 7 minut aż będzie lekko miękki. Gotowy odcedzamy.
- Pieczarki kroimy w plastry. Rozgrzewamy oliwę i smażymy pieczarki aż nabiorą lekko złotego koloru. Przekładamy na talerz.
- Wykonanie sosu: W jednym garnku zagotowujemy mleko, w drugim garnku na niedużym ogniu rozpuszczamy masło. W momencie kiedy maso zacznie się pienić dodajemy mąkę i za pomocą trzepaczki/rózgi mieszamy przez ok. 2 minuty. Zdejmujemy z ognia, wlewamy gorące mleko cały czas mieszając, ponownie wstawiamy na nieduży ogień i zagotowujemy mieszając w dalszym ciągu do momentu aż sos będzie gładki.
- Do sosu dodajemy gałkę muszkatołową, musztardę, ser, szczypiorek i pieczarki - mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na końcu dodajemy kalafior i ostrożnie wszystko razem mieszamy. Przekładamy całą masę do żaroodpornego naczynia.
- Nagrzewamy piekarnik do 200°C. Bułkę na posypkę mielimy w blenderze i mieszamy razem z parmezanem. Gotową mieszanką posypujemy wierzch masy z kalafiorem.
- Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 30 minut aż sos zacznie bulgotać a posypka z bułki i parmezanu nabierze złotego koloru.
Smacznego!!!
