KLASYCZNE CHILLI CON CARNE / CLASSIC CHILLI CON CARNE

00:04

Klasyczne Chilli Con Carne / Classic Chilli Con Carne

Istnieje wiele sposobów gotowania i podawania chilli con carne. Tego przepisu używam w mojej kuchni od dobrych kilku lat. Możemy w nim znaleźć bogactwo przypraw i warzyw. Jest to jednogarnkowe danie dla całej rodziny. Jeśli będziemy również podawać dla dzieci możemy dodać połowę porcji papryczki chilli.

Składniki:

2 łyżki oliwy z oliwek
2 cebule
3 marchewki
2 łodygi selera naciowego
2 czerwone papryki
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 świeża papryczka chilli (bez pestek)
½ łyżeczki majeranku
½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
500g dobrej jakości mielonego mięsa wołowego
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 puszka ciecierzycy (400g)
1 puszka czerwonej fasoli (400g)
2 puszki pomidorów (2x400g)
2 łyżeczki octu balsamicznego
1 pęczek świeżej kolendry

Do podania:

- ryż basmati
- jogurt naturalny

Wykonanie:

Warzywa (cebule, seler, marchewki) kroimy w kostkę. Czosnek siekamy drobno lub jeśli nam wygodniej przeciskamy przez praskę. Czerwoną paprykę oczyszczamy z pestek i kroimy w grubszą kostkę.
Rozgrzewamy oliwę garnku, wrzucamy cebule - smażymy ok. 2 minut. dodajemy czosnek - dalej smażymy ok. 1 minuty. Do cebuli i czosnku dodajemy pokrojone pozostałe warzywa: seler, marchew, paprykę. Mieszamy i smażymy kolejne 5 minut.
Do warzyw dodajemy przyprawy (mieloną kolendrę, kmin rzymski, słodką paprykę, majeranek, gałkę muszkatołową), posiekaną drobno papryczkę chilli. Całość mieszamy i smażymy przez 1 minute.
Dodajemy mięso i dokładnie łączymy razem z warzywami. Dodajemy pomidory z puszki, odsączoną i wypłukaną czerwoną fasole i ciecierzyce - mieszamy.
Świeżą kolendrę myjemy i siekamy ale dodajemy tylko łodyżki (listki odkładamy do lodówki) oraz ocet balsamiczny. Przyprawiamy pieprzem i solą.
Przykrywamy garnek i całość gotujemy na małym ogniu przez ok. 85 - 90 minut, mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie odkrywamy i dalej gotujemy kolejne 10 minut w dalszym ciągu mieszając co jakiś czas. Na samym końcu do naszego chilli con carne dodajemy połowę pokrojonych liści kolendry. Resztę użyjemy do podania.